Tempeh con salsa Satay: proteína libre de gluten.

"A todo el mundo le gustan las verduras, pero todavía no lo saben"...

   Nos encanta esta frase del gran chef Rodrigo de la Calle, su libro Cocina Verde, es uno de nuestros favoritos. Nos encanta el mimo y el cariño que desprende hacia lo aprendido desde cuando era pequeño, en la huerta de su padre.

  Ese volver a lo básico y a los orígenes es parte de la cultura de La Cuchara Verde, aunque en esta ocasión precisamente os presentamos un plato completamente no habitual en la gastronomía española.

 Precisamente porque pensamos que innovación y tradición pueden ir perfectamente de la mano, y también porque creemos que las invitas posibilidades que ofrece el mundo vegetal son taaaaan desconocidas todavía que no hace tomarnos muy enserio eso de “sharing is caring” o “compartir es vivir” y dejaros por aquí una de nuestras nuevas recetas favoritas.,

Que necesitarás para un delicioso Tempeh con salsa Satay y noodles de Konjac

 

 Ingredientes para 4 personas:

 

300 gr de tempeh en dados

Salsa Wok

6 cucharadas de mantequillas de cacahuete

3 cucharadas de salsa tamari

3 cucharadas de zumo de lima

1 cucharada de sirope de ágave

1 cucharadita de pasta de chiles

1 cucharadita de cilantro seco molido

1/2 cucharadita de puré de jengibre

2 dientes de ajo, mejor en puré.

Entre 100 y 200 ml de agua

1 cucharada de aove o de aceite de coco.

“Prepara tu propia salsa Wok dejando macerar 125 ml de Tamari con una cucharada de jengibre fresco rallado y dos dientes de ajo majados, una cucharada de zumo de lima y una pequeña cayena (opcional) durante 3-4 días y luego fíltralo”

Tempeh con salsa Satay

 

 ” El Tempeh es un ingrediente único por su alto valor probiótico, al tratarse de soja fermentada. Mucho más saludable que cualquier otra soja y libre de gluten lo ponen en un lugar destacado dentro de la cocina vegana saludable. Ahora bien, tiene un sabor muy particular, que no todos aprecian por igual”.  

 
       Preparación:
  •  Este plato es realmente sencillo, nosotros cortamos el tempeh en dados y lo dejamos marinar un par de horas (cuando tenemos tiempo) en nuestra salsa Wok casera. Escurrimos bien y guardamos el sobrante de salsa para otra ocasión. Salteamos los cubos de tempeh marinado en una cuchara de aceite ( a veces aove, otras de sésamo e incluso de coco) dejando que se dore, pero sin quemarse.
  • En una batidora  vamos haciendo la salsa Satay, añadimos las cucharadas de mantequilla de cacahuete ( en ocasiones usamos tahini, nos encanta!) la salsa támara, el jugo de lima y el resto de los ingredientes junto con el agua: cuando queremos que sea una salsa espesa para brochetas le ponemos 100 ml de agua, si queremos “cocinar en ella” vamos añadiendo hast 200 ml máximo.
  • Cuando la salsa empieza a espesar, echamos el tempeh y dejamos que se cocine al menos 5 minutos más para que se impregne bien los sabores.
  • En una sartén aparte hemos salteado con ajo, jengibre y pimiento rojo los noodles de konjac (puedes conseguirlos en www.konjack.com) que nos ayudan a rebajar un poco el valor calórico del plato, pero puedes poner otros noodles a tu elección. 
  • Unos rollitos de calabacín marinados en limón y unas tiras de zanahoria ( todo puedes hacerlo con un pelapatatas) hacen de este un plato equilibrado y completo y si como nosotros eres un “aguacate lover” pues no te cortes, porque este plato no es para sumar calorías, sino para disfrutar

Una buena ideas es preparar algo más de cantidad y envasar el sobrante en botes de cristal, te puede servir en frío para añadir a tus ensaladas, dándoles un toque muy original y aportándole un valor nutritivo de alto valor.

 


” Forma parte del cambio que quieres ver en el mundo”

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